想到墨西哥,大部份的人一定會想到它惡名昭彰的一面,毒品與黑幫橫行,常常上了國際新聞版本,自然很難想像,他們的人民生活,是什麼樣子的,實在是很難想像,今天介紹的TLC旅遊生活頻道播出的節目,墨西哥美味導遊Mexican Fiesta with Peter Kuruvita。我們將跟隨主持人的腳步,以鏡頭紀錄他在墨西哥每個地方的實際生活,來讓我們認識一下,這個聽來熟悉,卻又陌生的國家。
 
墨西哥不只有黃沙與狂風。
 
其實墨西哥沒有想像中的那麼危險,這麼說是不是有點矛盾,因為我們在很多的新聞,甚至是口耳相傳上面,都知道這裡跟毒品犯罪黑幫槍枝,脫離不了什麼關係,跟其他的美洲國家相同,可實際上這些黑幫或是犯罪行為,都有固定的城市與模式,一般的鄉村很難看見。但不能說沒有,只是你透過攝影小組與主持人的採訪,完全感覺不出來,可能是他們有選擇比較安全的地區,這就不知道了。
 
彼得庫魯維塔Peter Kuruvita,一名來自澳洲的知名主廚,將會前進墨西哥的各大鄉鎮市集,了解他們的文明,最有趣的地方在於,他只懂一些西班牙語,卻要透過很多的肢體語言,來跟當地人交陪,幸好這邊的鄉民都非常的熱情,迎接外來的客人。不過確實也因為毒與黑的影響下,每一個州的遊客數量大大的減少,某集造訪契瓦瓦州(與美國接壤的邊界)中就可以知道,幾乎只有當地人與少數的外來客。
 
除了去吃當地最普遍的食物外,也會採訪一些較為少見的食物,有些可能我們一輩子都沒有聽過,由當地人作個交陪,不過是單純的吃還是烹飪,都是節目中必定的流程,最有趣的地方在於,他們的料理方式,跟其他國家的人有著其大的差別。主持人也會吸收當地人的料理手法,去動手做出我流的料理,煮給當地人還有自己吃,當然也借用了不少墨西哥的文化,像是燒烤蔬菜跟大量的當地蔬菜醬料。
 
墨西哥的文化其實是相當古老的,我們在歷史課上面不一定能夠熟悉,只是約略知道,瑪雅文明、阿茲特克文明,都是從這裡發揚,在電玩中再度認識,這是個很具意義的文明帝國,後來的征服者西班牙人,用著他們的現代化科技與軍武,擊潰了當地文明。能夠見到西班牙文化對於墨西哥的影響,是相當的深遠以及全面性,可是墨西哥人還是依然保有自我的文化與生活步調,只是融合在一起了。
 
它們的食材對全球的影響非常的深及遠,為什麼這麼說呢,因為有很多的食材的運用及原種,都是從墨西哥來臨的,儘管它們可能並不是第一人,可是飲食文化的豐富,確實帶給其他國家的人,另外製造了一堆靈感。像是蕃茄、辣椒、南瓜、香草、酪梨,到他們的主食玉米,我們所熟知的玉米脆餅,玉米捲餅,就是從墨西哥當地的家常料理擷取的精華,他們幾乎家家戶戶都會自己製作玉米餅。
 
墨西哥料理與食物是很鮮明的,辣當然是第一印象,也是最重要的,世界中有很多流行的辣椒品種,基本上都跟墨西哥有關係,而且他們有很多辣椒及蔬菜,都沒有外銷到其他國家去,因此只有在那邊才吃的到。再來則是玉米餅,不論是脆餅或是捲餅,都要加上很多的當地蔬菜及沙司醬與莎莎醬,因為天氣炎熱乾燥的關係,墨西哥人的料理中,總有辣味酸味的清爽令人不由得開胃起來,準備大吃一頓。
 
這個節目雖不能表現墨西哥的全面性,卻能夠稍微的認識一下。
 
 
 
熱情的音樂與歌唱,也是墨西哥人的天生性格。
 
墨西哥的新鮮食材。

 

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    任孤行 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()