轉到TLC看烘焙兄弟製作麵粉料理,真是很餓的一件事情。
 
賀伯兄弟檔家族五代都從事烘焙業,湯姆是烘焙師,亨利身兼大廚和隔壁當地肉舖老闆,不過兩個人有著共同的特點,就是他們很擅長利用麵粉料理,製成一道又一道的美味餐點,還有他們對於食材的運用,不管是何種食材,都可以善加利用。每一集的節目除了他們在攝影棚的廚房中烹飪,分享他們多年以來的烘焙經驗,有很多也許在專業人士看起來沒有什麼的常識與小知識,觀眾卻可以學到很多。
 
 
鬥嘴兄弟檔
 
湯姆Tom及亨利Henry這對賀伯特Herbert兄弟檔,特別喜歡了解食材,不然節目單位就會前去生產製造食材的地方,進行很深層的訪問,基本上是從原先的樣貌開始介紹,像是動物相關的製品。我們都知道他們很喜歡培根等食品,卻不知道他們對於肉的原先烹飪方法,也相當的講究,應該英國的鄉土料理跟都市料理,有著截然不同的模樣,所以我們以為他們只有派與炸魚薯條這類的刻板印象被打破。
 
 
各種麵粉。
 
從我們熟悉的漢堡、三明治,到派及各類的麵粉製品,只要想的到,他們幾乎都有做過,可以說是麵粉的魔法師,都是在他們自己的工作室以及廚房,那個平台桌上製作過好多的麵包料理,因為一個是肉販,一個是烘焙師的關係,這兩者幾乎相輔相成。節目初期基本上是由合作的成分居多,到了最後還是要分勝負,決定誰的料理比較讓評審覺得好吃,勝利者只有一個,他們當然使出各種本事。
 
這真的是肚子餓千萬不能看的節目之一,原因就在於他們分享英國的鄉土料理時,從食材的來源到製造生產,該地區的歷史人文,還有為什麼會有這些料理,要在什麼時間吃的理由,透過節目的節奏,慢慢培養對於吃的情緒。並不是那種速食的生活方式,可能在快節奏的城市中生活,我們早就習慣了,吃東西要快,取得也要快,不只快還要便利,可是長久下來,影響其實非常的深遠,最明顯的就是身體。
 
麵粉料理一直也是各國的主食,除了米飯之外,就是最好的選項,麵粉也是個很神奇的基本食材,除了我們常見的形態,它們甚至是可以變成千百種樣子,讓你完全認不出來,還以為是不同的東西組合而成的。製作起來真的不困難,就算是料理白痴,也可以製作成功,但要好吃,就真的很不容易了,需要很多不同的知識與經驗,你才會知道,該如何做才能達到好吃的地步,不過要下很多功夫就是了。
 
賀伯兄弟檔,不是屬於那種很華麗,表演技巧的廚師,與很多廚師相比他們是很樸實的,只不過他們分享料理的方式很細膩,並不是說他們的動作很慢,或是節奏有拖延到,是那種有條有序的進行,好像你在等待一個麵包烤好時,那種期待的心情。料理的烹飪過程,當然是一個可以享受的地方,只不過有很多人沒有經歷過這個美妙的地方,從吃到結束,時間很快速,還認為自己已經享受到了全部。
 
雖然他們常常鬥嘴競爭,甚至是意見相左,可是在料理上他們也是合作關係,也就是那種嘴巴上唸唸,說不想要理你了、你好爛喔,可是到了該幫忙彼此的時候,還是會二話不說的開始幫忙,只不過這當中有很多趣味的地方。如同兩個人的料理路線,有時候是天差地遠,擅長的地方也不同,還故意跟對方抬槓,推出相反的料理,可能是他們知道跟對方相同就代表輸了吧,也製造出許多節目的亮點。
 
從甜點到主餐,甚至是點心都有。
 
 
 
 
 
 
 

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