到底什麼樣的料理食物是最好吃的,相信大家可以爭論好一陣子,甚至是提出南轅北徹各種不同的流派以及食材,還有調味料及烹飪方法等等,可是有一點大家不會爭論的就是「回憶」,回憶最好吃的東西,往往是活在記憶中的。鴨川食堂正是尋找這種回憶的戲劇,他們知道人們的記憶中的美食,是加上了屬於過去的調味料,才顯得令人難以忘記,或許逝去的才是最好吃的。
 
 
 
不知道大家有否過這種經驗,就是有時候想吃某樣料理,可是才突然發現這料理早已消失在自己的生命當中,無論如何尋找都只能面對記憶中的味道嘆息,這個味道已經無法再吃到了嗎,產生了這種無奈洩氣的心態。有時候我們選擇了放棄,畢竟有時候連記憶都將近消失了,自然也無法再度重現,就將它們再度沉埋在心靈的角落裡,再度佈滿了灰塵,直到有天奇蹟出現了才揭開。
 
 
 
 
 
 
 
 
小說鴨川食堂原作者是柏井壽,後在二零一六年改編成戲劇。
 
 
在京都東本願寺附近,有一間名為「鴨川食堂」的小飯館,沒有任何布簾及招牌。
只靠著料理雜誌上一行「尋找記憶中的食物」的小廣告,承蒙厚愛營業至今。
今天想來尋找味道的客人是哪位呢…
 
 
 
 
 
 
 
 
以上資料來自報章雜誌網站以及訪問。
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鴨川流
鴨川食堂的主要經營者,過去曾經是刑警的他,從警察工作辭職後便重拾廚師的身分,擁有過人的廚藝以及長年擔任刑警的觀察力,所以食堂不只是提供料理,也在二樓設置偵探事務所,於是想要尋找記憶的客人,只能透過沒有地址的廣告找到。他們所想要的就是緣份,唯有、有緣份的人才能跟他們接觸,食物偵探的詢問是由他的女兒小石負責,而流是負責找出記憶味道的工作。
 
 
 
 
 
 
 
鴨川小石
鴨川食堂老闆流的女兒,也是料理偵探的所長,專門負責食堂內的大小事物,是老爸的得力助手,同時也擁有身為年輕女性的觀察力,所以由她來詢問這些客戶,當然懷念的事情並追求可能。對於當年母親離家走的真相非常好奇,對於父親什麼都不說的態度非常生氣,也同時了解些什麼,就是每個人都有不想說的事情,但不說出來就無法對人生有所進展,因為永遠有可能活在過去。
 
 
 
 
 
 
 
 
來棲妙
食堂的常客,是名禮儀老師,跟老闆夫妻有交情,也就是流的逝世老婆雛子,小石的母親,說話總是直接犀利,不喜歡拐彎抹角的客氣,對於用語與吃飯的禮儀相當講究,可以經常看見她糾正客戶。只要流在料理有失誤,都會立刻的說出來,就某方面而言,如果不是很深的交情是無法這樣做的,在許多客人只有他知道流的過去,但是他們選擇瞞著小石,因為這些事情他們也不想提起。
 
 
 
 
 
福村浩
附近壽司店的年輕師傅,經常到流的店中學習料理手法,並稱流為師父,學會了很多手藝,所以料理功夫也有一定水準,與小石處於曖昧的關係,彼此雖然互相有感覺,可是兩個人卻跨不出朋友外的一步,讓身邊的人特別著急。這也是劇中一個有趣的地方,利用浩與小石的男女關係,讓流與妙身為長輩,希望他們幸福的願望,雖然想要介入,又知道自己不應該介入的微妙點。
 
 
 
 
 
 
 
 
雖說是美食偵探,但沒有把太多重點放置到偵探的上面,而是回歸「食」的上面,老闆鴨川流由老練的刑警退休,也是名有天份的廚師,不過在劇情的進度中,逐漸揭開他的過去,他曾經是個擁有過人天份的廚師。卻因為家族都是警察,選擇放棄廚師當上警察,在辭去刑警職務,開了鴨川食堂,這當中的細節沒有太多說明,總之就是他當刑警的過程中發生許多事情,讓他歸去。
 
鴨川食堂每集的結構基本上是差不多的,四平八穩的道完整段故事,每段故事都是不同的人生,人不會看見別人的全部樣貌,包括自己的也是,只能從現今的去猜測可能性,人本來就不可能了解別人的人生。但可以透過溝通交流,讓彼此相知,想要尋找過去所吃的某道料理的客人們,他們的人生基本上就是這時候讓觀眾可以看見,基本上除了懷念就是複雜的心情,既害怕又期待。
 
到底什麼東西才是最好吃的,是最貴最豪華最費工的,還是每天吃的家常菜,但都敵不過在特殊狀況下記憶中的美食,是任何料理無法比擬的,特殊狀況例如人在成長時期,親人所烹飪的料理,只要經常吃的話就無法忘懷。相信有不少人都有過這種經驗,可能是你的父母親或祖父母,還是親戚長輩鄰居,只要他們弄東西給你們吃,只要你們稱讚好吃的話,就會經常出現在餐桌上。
 
鴨川食堂劇中的步調非常緩慢,可能有些人會不習慣,但會讓人的心靈沉澱下來,細細的品嘗並回味,都會從一名客人的身上為出發點,他們為了尋找生命中快要遺忘的重要料理,所以開始來到鴨川食堂,花了很多時間終於找到了。在開始委託之前,委託的客人依照店中的慣例,都會讓他們吃一道無菜單料理,是由店主流所決定,幾乎每天都不同,依照所進的食材與想要料理的方式。
 
 
接著委托人就會享受眼前的料理,從一樓食堂吃完了,就會移到二樓的偵探事務所,由所長小石開始傾聽委託人是什麼時候吃到要找的料理,當下發生了什麼,以及人生上的事件,說到料理的特徵,最後由小石整理給流。流再去委託人所說的地方尋找該道料理,在過程中會發現真相是什麼,二個星期後還原當初的料理給委託人吃,流會說明他所推測的事實,還有他語重心長的建議。
 
 
任何人都在尋找遺失的關鍵,鴨川流要找的是大家失去的重要事情,有時候人很悲慘的並不是痛苦,而是把不想要忘記的東西忘記,不知道要用什麼心情面對,彷彿內心被陶空,挖出一個無法彌補的洞。與其說這些人委託他們尋找料理,不如說他們想要尋找迷失的自己,再藉由這個回憶慰藉自己的心靈,這也沒有什麼不好,畢竟有些回憶對當事人來說,是無法被取代的寶貴。
 
我們常習慣將回憶無限度的美化,很有可能是自己的一廂情願,只停留在不同的角落裡,然後慢慢的遺忘不再存在,有時候人以為寶藏是實質的東西,可是到了最後才發現這寶藏是精神上的意念。只要對別人沒有意義,它就是廢物,可是對在意的人來說,它就是至寶,它可以是某個人生階段的「時間」、「人物」、「景物」等等,只有在當下,還有回憶的賦予才是有意義的。
 
相逢即是有緣,要經過多少巧合才會湊在一起,知道是知道,可是人對於每個人的感覺是很不同的,一個人擁有不同的面向,我們以為了解,但之後才發現只是少許。就像是嚴父,但可能是他愛的表達方式,人對於包含自身在內,感情是相當複雜的,不可能只有愛與恨,嘴裡說的並不代表是心理想的,這也造就了許多誤會,但坦率太難,鑽牛角尖太容易,可是困難的挑戰要跳越。
 
日劇版本加了許多原作沒有的設定,但保留了靈魂,與基本的設定,不至於變成很奇怪的產物。
 
 
人在特定的情況下,吃飯會覺得特別好吃,雖然肚子是最好的調味料,可是在情緒起伏下味覺會被改變,以自己的例子來說,再好吃的東西也比不上,在放鬆的狀態下所吃的東西,也比不上特定人士的擅長料理。這也是自己很不喜歡吃餐廳,或是喜宴的原因,很多時候就算肚子餓也吃不出味道,不過這種時候人們對於料理也不太講究就是了,完全不把重點放在上面,自然也難吃。
 
很多人把吃這件事情的影響,拉低到最高層級,以為只要快速的吃飽就好,可是吃、不只是溫飽,它是一件影響很廣很深的問題,就像一個正常的家庭,只要它有發揮正常的功能,這個家庭無論是誰煮食,都會有一個製造出家庭料理的人。吃也會讓人的健康及精神狀況有所變化,只要吃的不好的人,你就會發現他的狀態不好,在各方面都受到影響,而他會以為只要忍耐就能撐過去。
 
許多人誤以為親子關係是上對下的服從,所以不斷的要求與壓逼,卻忘了這種關係最重要的是感情上的聯繫,這個聯繫一旦失去就不再有感情,變成公式化的反應,有些人認為是義務,但對彼此不在乎的話,就是如同陌生人般的對待。世上沒有堅不可催的感情,如同親情也是,鴨川食堂中有許多例子,都是缺乏了溝通與了解,以為親情是天然產生的,但他們忘了是需要長久培養的。
 
不要干擾身邊人的重大決定,如果這是他認真思考過後的,就算事後沒有想像中美好也能夠接受,小石雖然對於人生困擾,不知道要怎麼做比較好,很久都下不了決定,可是流知道一點,小石的人生是小石的,要相信他的想法。有些人很奇怪,明明跟身邊的人相處一輩子,可是卻完全不會相信身邊的人,還認為他們的想法有錯誤,所以想要去糾正他們,但忘了…別人的人生,是別人的。
 
小石的偵探打扮。
 
看這部劇的時候會不自覺的跟著微笑,然後又隨著劇情的改變流下眼淚,明明角色所遭遇的事情,幾乎都是你我身邊會發生的事情,卻完全不會乏味無聊,整個心情慢慢的沉澱下來。或許在這個步調快速的世界,有許多人忘記了停留下來,好好的坐下來觀察一下現在的樣子,鴨川食堂正給了這種腳步,人本來就是要前進沒有錯,可是有時候前進真的是好嗎,人生或許能換角度。
 
當中的料理每一道都很漂亮,而且是那種你會想要慢慢嘗用的美,有許多道料理,配合裝盤的餐具真的非常有質感,但並不是那種很艷麗粗野的,而是為了讓食物更佳的有賣相,所以選擇了特別的裝盤方式。而且看每名客人的吃相不同也有不同的樂趣,雖說沒有太多的料理過程呈現,可是老闆流解說食材還有料理方式,不由得令人吞了一口口水,並且腦中去建構一個好吃的畫面。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
總結:鴨川的每一集都呈現的感覺都是相同的,有種意外的安靜感,好像來到一個很熟悉的地方,就像那種可能光顧很久的小吃店,日本稱為食堂,那種坐下來沒有任何異樣,只想吃熟悉的東西,完全沒有其他的想法。或許在許多地方的節奏不夠明亮,可是也因為如此,充滿了濃濃的人味,這個人味並不是現代人所習慣的,而是把人的本質用「吃」來表現,甚至是提化出來。
 
 
感想:看了會肚子餓這點倒是還好,可能是當中的料理真的太過精美,或是有太多的故事增加在當中,加上鴨川食堂並不是強調美味或吃的動作,可另外有種沉靜的安心感,慢慢的從心中竄出。
 
不是每個料理你都能有所共鳴,但是加了角色群的故事後,你會瞬間了解到原來,這道料理是有這樣的意義啊,相信大家也有過曾經吃過某道不知名的料理,腦中一直浮現當時吃它的美味及各種心情的出現。
 
 
 
 
 
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