這是一個帶你理解每一個國家地區的歷史、地理、氣候與經濟因素如果影響當地人民的飲食文化的節目,氣侯當然是個最重要的主因,就像天氣燥熱又潮濕的地方,人們都喜歡吃些重口味及可以提起胃口的食物,所以口味上會較鹹較酸較辣。在天氣寒冷乾燥的地方,人們則是習慣吃些高熱量且又溫和大份量的食物,還有些影響是來自盛產什麼,人們就吃什麼,這是取自於地理位置的因素。
 
主持人鮑比秦Bobby Chinn,當然是節目中的重點,尤其是他在亞洲跟中東時遊歷各地的景點,特別的能夠激出火花,原因就是他的亞洲與埃及血統,還有在紐西蘭長大的背景,加上他就是廚師與餐廳的老闆,能夠了解料理的製作與調配過程。他會很仔細的尋問每一種料理是如何產生的歷史,還有這道料理通常在什麼時間地點,用在何種過程中食用,是給先誰吃的,誰又不能吃等等,都有不同的見解。
 
通常在客人遠來之時,有些民族都有請客飽餐一頓的習慣,所以他們的客人就要好好的享用這些食物,不可以拒絕,或是露出不高興的表情,不然就是不尊重,會惹來不必要的麻煩,但好客的民族通常都是不會計較這個。他們會趨向自己沒有招待好客人,也有的街頭料理是源自很有名的歷史,我們通常都不會知道,也不會想去了解,就像中東的料理,都會放上非常多的香料,跟非洲的料理有相似之處。
 
也有很多料理,並不是由單純的國家所完成的,就像是千層派跟漢堡肉,還有一些菜色,都是由別的國家帶到其他的國家,由其他的國家發展成完整的美食,在某種程度上這也是種文化上的交流,像是越南人也習慣用法國麵包來製作他們的創新料理。還有一堆共用的食材與香味,證明了世界這千年來的交流,雖然有時候是因為戰爭,才導致某些物件留傳到別的國家,可是過去的歷史如今只成記憶。
 
有趣的是鮑比秦是越南菜的好手,同時也有學習很多國家的料理,加上他廚師與餐廳經營者的身分,所以在接觸到新食材跟新的料理方式,還有新的吃法時,都會在旁邊用一個小廚房,當場就開始煮食,用自己的理解還有當地的風格,習慣的料理手法。煮出屬於當地的風格,並跟旁邊的路人們一起試吃,在這個過程中可以見到很多互動的有趣行為,街頭小吃很強調這方面的街頭關係,很少在餐廳裡面。
 
既然節目叫街頭小吃,那當然有好多好多的時間,都在街頭上找尋當地最流行又或最古老的小吃,有的時候甚至是叫上路人幫他,不過經常也有意外的事情發生,像是節目中找不到最傳統的小吃,只好請最資深的父老來幫助他。又或是找食材找一找,才發現自己已經迷路,比起波登的酒醉行徑,也有不同的樂趣存在,他就是來享受街頭小吃的,就在街頭開始吃了起來,不急也不緩,一切的那麼自然。
 
意外的是飽比秦比想像中還不挑食,就連古怪食物的主持人安德魯都有剋星杏仁堅果存在,他卻能夠輕鬆吃下很多,我們可能一輩子都沒有聽過的食物,真的也是、世界這麼大,有好多需要去了解的事情,但普通人無法雲遊四海。於是就由美食節目主持人,替我們前去吃喝玩樂自由行,飽比秦的豁達與他樂觀的態度,也是讓街頭小吃有趣的地方,他到任何地方都可以融入其中的精神很值得學習。
 
街頭小吃的流程算是TLC中很自由的一個節目。

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