TLC旅遊生活頻道有一個節目,可以說是把美國人的飲食文化給發揮到淋漓盡致,記得之前也介紹過相關的節目,像是挑戰美食堂還是宵夜大車拼,都是類似形態的主題,今天要介紹的就是培根王國United States Of Bacon這個節目。在近十年中美國掀起了一股培根流行,各式各樣的培根料理,還有對於培根的崇拜,包括從書藉雜誌派對紋身,都有人對培根表示了熱愛的感情,也是種食物的浪潮。
 
培根要怎麼吃呢?這個問題想必各位一定心中有既定的答案了,個人也是相同,不是直接煎了來吃當成一道菜,就是跟其他的食材炒在一起當成配菜,再來就是煮熟了夾到了麵包漢堡裡面,當成其中的一道夾層,似乎就沒有什麼特別好想的煮法吃法。可是在培根王國的節目中,我們可以看到培根變成了萬用食材,什麼都能夠加進去,可以說是無一不加,連培根的油都可以拿去當成另一道菜的衍伸。
 
最普通的培根漢堡
 
主持人陶德費雪Todd Fishe,本身也是一個廚師,看他的身材就知道,他是個徹頭徹尾的肉食愛好者,他將會訪問全美各地的培根料理與文化,將他心中認為最好吃的列成一個清單,接著開始走遍各州,尋找這些店家。節目的流程大概就是由主持人提出了想法,然後節目就會說到跟培根相關的知識,聊到有賣美食的餐廳小吃店,這些店家的培根料理多半都不是什麼普通的手法普通的份量,都大到嚇人。
 
除了餐廳小吃店,甚至連甜品店都有培根料理,是的、你沒有聽錯,在料理中有很多廚師把培根加入了甜點之中,例如培根蛋糕,培根千層捲,培根派,本來純粹用雞蛋麵粉做成的甜點,加入了培根後製造出一種衝突的感覺,味蕾上的衝擊。至於好不好吃就不知道了,但是看這些美國人都吃的很高興還當成有趣的事,又甜又鹹的口感應該也不會很噁心,只不過可能不太跟我們亞洲的飲食合胃口就對了。
 
培根這個食物人類從一千五百年前就開始吃了,它取自豬的腹部,然後用鹽醃制,這類肉品廣泛被人們食用,如果是中國的話有臘肉鹹豬肉相似的食物,歐美的話就是培根臘腸,每個文化的飲食製作習慣也有所不同。又提到美國人每年所吃的培根,可以繞地球五十三圈,一生當中會吃整整二十三頭豬,有些餐館一天就要賣上數百公斤(不是斤喔是公斤),可見得在美國多麼受歡迎,大家都很愛吃。
 
餐廳與小吃店,甚至是餐車,都會有類似的培根料理,可是他們不只是加了培根蔬菜調味料那麼簡單,還有一堆的變化,像是培根上面淋起士去煎烤,融化在培根裡,用培根包著香腸再去烤,炸熱狗炸好外面的麵糊,再包上一層培根,甚至只有人只吃培根,什麼都不吃。這些廚師或是狂熱者,為了做出好吃的培根,用盡了各種烹煮調理手法,每一家都有不同的醃製方法,跟料理講究的用心處。
 
培根地層
 
這個節目最大的特色就是,不管什麼料理都要加培根,除了加培根還要加上更多的培根,多到要滿出來為止,你不會在他們的食物看到,只有少少的幾片培根,一定都是滿滿又舖述到沒地方可以壓的份量,給的毫不手軟小氣,好像豬肉不用錢。培根已經昇華到一種信仰時,他凝聚了美國人的胃與心,不得不說主持人就是個最喜歡培根的人,他的吃法跟講評,都帶有深深的感情,雖然可能不太認同,但蠻有趣的。
 
如果你很愛培根,這節目會讓你爽到不行。
 
培根千層肉捲
 
香腸培根
 
似乎是培根巧克力蛋糕?
 
 

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