尋找記憶中的味道，日劇鴨川食堂觀後感。 @ 任孤行

到底什麼樣的料理食物是最好吃的，相信大家可以爭論好一陣子，甚至是提出南轅北徹各種不同的流派以及食材，還有調味料及烹飪方法等等，可是有一點大家不會爭論的就是「回憶」，回憶最好吃的東西，往往是活在記憶中的。鴨川食堂正是尋找這種回憶的戲劇，他們知道人們的記憶中的美食，是加上了屬於過去的調味料，才顯得令人難以忘記，或許逝去的才是最好吃的。

不知道大家有否過這種經驗，就是有時候想吃某樣料理，可是才突然發現這料理早已消失在自己的生命當中，無論如何尋找都只能面對記憶中的味道嘆息，這個味道已經無法再吃到了嗎，產生了這種無奈洩氣的心態。有時候我們選擇了放棄，畢竟有時候連記憶都將近消失了，自然也無法再度重現，就將它們再度沉埋在心靈的角落裡，再度佈滿了灰塵，直到有天奇蹟出現了才揭開。

小說鴨川食堂原作者是柏井壽，後在二零一六年改編成戲劇。

在京都東本願寺附近，有一間名為「鴨川食堂」的小飯館，沒有任何布簾及招牌。

只靠著料理雜誌上一行「尋找記憶中的食物」的小廣告，承蒙厚愛營業至今。

今天想來尋找味道的客人是哪位呢…

以上資料來自報章雜誌網站以及訪問。

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鴨川流

鴨川食堂的主要經營者，過去曾經是刑警的他，從警察工作辭職後便重拾廚師的身分，擁有過人的廚藝以及長年擔任刑警的觀察力，所以食堂不只是提供料理，也在二樓設置偵探事務所，於是想要尋找記憶的客人，只能透過沒有地址的廣告找到。他們所想要的就是緣份，唯有、有緣份的人才能跟他們接觸，食物偵探的詢問是由他的女兒小石負責，而流是負責找出記憶味道的工作。

鴨川小石

鴨川食堂老闆流的女兒，也是料理偵探的所長，專門負責食堂內的大小事物，是老爸的得力助手，同時也擁有身為年輕女性的觀察力，所以由她來詢問這些客戶，當然懷念的事情並追求可能。對於當年母親離家走的真相非常好奇，對於父親什麼都不說的態度非常生氣，也同時了解些什麼，就是每個人都有不想說的事情，但不說出來就無法對人生有所進展，因為永遠有可能活在過去。

來棲妙

食堂的常客，是名禮儀老師，跟老闆夫妻有交情，也就是流的逝世老婆雛子，小石的母親，說話總是直接犀利，不喜歡拐彎抹角的客氣，對於用語與吃飯的禮儀相當講究，可以經常看見她糾正客戶。只要流在料理有失誤，都會立刻的說出來，就某方面而言，如果不是很深的交情是無法這樣做的，在許多客人只有他知道流的過去，但是他們選擇瞞著小石，因為這些事情他們也不想提起。

福村浩

附近壽司店的年輕師傅，經常到流的店中學習料理手法，並稱流為師父，學會了很多手藝，所以料理功夫也有一定水準，與小石處於曖昧的關係，彼此雖然互相有感覺，可是兩個人卻跨不出朋友外的一步，讓身邊的人特別著急。這也是劇中一個有趣的地方，利用浩與小石的男女關係，讓流與妙身為長輩，希望他們幸福的願望，雖然想要介入，又知道自己不應該介入的微妙點。

雖說是美食偵探，但沒有把太多重點放置到偵探的上面，而是回歸「食」的上面，老闆鴨川流由老練的刑警退休，也是名有天份的廚師，不過在劇情的進度中，逐漸揭開他的過去，他曾經是個擁有過人天份的廚師。卻因為家族都是警察，選擇放棄廚師當上警察，在辭去刑警職務，開了鴨川食堂，這當中的細節沒有太多說明，總之就是他當刑警的過程中發生許多事情，讓他歸去。

鴨川食堂每集的結構基本上是差不多的，四平八穩的道完整段故事，每段故事都是不同的人生，人不會看見別人的全部樣貌，包括自己的也是，只能從現今的去猜測可能性，人本來就不可能了解別人的人生。但可以透過溝通交流，讓彼此相知，想要尋找過去所吃的某道料理的客人們，他們的人生基本上就是這時候讓觀眾可以看見，基本上除了懷念就是複雜的心情，既害怕又期待。

到底什麼東西才是最好吃的，是最貴最豪華最費工的，還是每天吃的家常菜，但都敵不過在特殊狀況下記憶中的美食，是任何料理無法比擬的，特殊狀況例如人在成長時期，親人所烹飪的料理，只要經常吃的話就無法忘懷。相信有不少人都有過這種經驗，可能是你的父母親或祖父母，還是親戚長輩鄰居，只要他們弄東西給你們吃，只要你們稱讚好吃的話，就會經常出現在餐桌上。

鴨川食堂劇中的步調非常緩慢，可能有些人會不習慣，但會讓人的心靈沉澱下來，細細的品嘗並回味，都會從一名客人的身上為出發點，他們為了尋找生命中快要遺忘的重要料理，所以開始來到鴨川食堂，花了很多時間終於找到了。在開始委託之前，委託的客人依照店中的慣例，都會讓他們吃一道無菜單料理，是由店主流所決定，幾乎每天都不同，依照所進的食材與想要料理的方式。

接著委托人就會享受眼前的料理，從一樓食堂吃完了，就會移到二樓的偵探事務所，由所長小石開始傾聽委託人是什麼時候吃到要找的料理，當下發生了什麼，以及人生上的事件，說到料理的特徵，最後由小石整理給流。流再去委託人所說的地方尋找該道料理，在過程中會發現真相是什麼，二個星期後還原當初的料理給委託人吃，流會說明他所推測的事實，還有他語重心長的建議。

任何人都在尋找遺失的關鍵，鴨川流要找的是大家失去的重要事情，有時候人很悲慘的並不是痛苦，而是把不想要忘記的東西忘記，不知道要用什麼心情面對，彷彿內心被陶空，挖出一個無法彌補的洞。與其說這些人委託他們尋找料理，不如說他們想要尋找迷失的自己，再藉由這個回憶慰藉自己的心靈，這也沒有什麼不好，畢竟有些回憶對當事人來說，是無法被取代的寶貴。

我們常習慣將回憶無限度的美化，很有可能是自己的一廂情願，只停留在不同的角落裡，然後慢慢的遺忘不再存在，有時候人以為寶藏是實質的東西，可是到了最後才發現這寶藏是精神上的意念。只要對別人沒有意義，它就是廢物，可是對在意的人來說，它就是至寶，它可以是某個人生階段的「時間」、「人物」、「景物」等等，只有在當下，還有回憶的賦予才是有意義的。

相逢即是有緣，要經過多少巧合才會湊在一起，知道是知道，可是人對於每個人的感覺是很不同的，一個人擁有不同的面向，我們以為了解，但之後才發現只是少許。就像是嚴父，但可能是他愛的表達方式，人對於包含自身在內，感情是相當複雜的，不可能只有愛與恨，嘴裡說的並不代表是心理想的，這也造就了許多誤會，但坦率太難，鑽牛角尖太容易，可是困難的挑戰要跳越。

日劇版本加了許多原作沒有的設定，但保留了靈魂，與基本的設定，不至於變成很奇怪的產物。

人在特定的情況下，吃飯會覺得特別好吃，雖然肚子是最好的調味料，可是在情緒起伏下味覺會被改變，以自己的例子來說，再好吃的東西也比不上，在放鬆的狀態下所吃的東西，也比不上特定人士的擅長料理。這也是自己很不喜歡吃餐廳，或是喜宴的原因，很多時候就算肚子餓也吃不出味道，不過這種時候人們對於料理也不太講究就是了，完全不把重點放在上面，自然也難吃。

很多人把吃這件事情的影響，拉低到最高層級，以為只要快速的吃飽就好，可是吃、不只是溫飽，它是一件影響很廣很深的問題，就像一個正常的家庭，只要它有發揮正常的功能，這個家庭無論是誰煮食，都會有一個製造出家庭料理的人。吃也會讓人的健康及精神狀況有所變化，只要吃的不好的人，你就會發現他的狀態不好，在各方面都受到影響，而他會以為只要忍耐就能撐過去。

許多人誤以為親子關係是上對下的服從，所以不斷的要求與壓逼，卻忘了這種關係最重要的是感情上的聯繫，這個聯繫一旦失去就不再有感情，變成公式化的反應，有些人認為是義務，但對彼此不在乎的話，就是如同陌生人般的對待。世上沒有堅不可催的感情，如同親情也是，鴨川食堂中有許多例子，都是缺乏了溝通與了解，以為親情是天然產生的，但他們忘了是需要長久培養的。

不要干擾身邊人的重大決定，如果這是他認真思考過後的，就算事後沒有想像中美好也能夠接受，小石雖然對於人生困擾，不知道要怎麼做比較好，很久都下不了決定，可是流知道一點，小石的人生是小石的，要相信他的想法。有些人很奇怪，明明跟身邊的人相處一輩子，可是卻完全不會相信身邊的人，還認為他們的想法有錯誤，所以想要去糾正他們，但忘了…別人的人生，是別人的。

小石的偵探打扮。

看這部劇的時候會不自覺的跟著微笑，然後又隨著劇情的改變流下眼淚，明明角色所遭遇的事情，幾乎都是你我身邊會發生的事情，卻完全不會乏味無聊，整個心情慢慢的沉澱下來。或許在這個步調快速的世界，有許多人忘記了停留下來，好好的坐下來觀察一下現在的樣子，鴨川食堂正給了這種腳步，人本來就是要前進沒有錯，可是有時候前進真的是好嗎，人生或許能換角度。

當中的料理每一道都很漂亮，而且是那種你會想要慢慢嘗用的美，有許多道料理，配合裝盤的餐具真的非常有質感，但並不是那種很艷麗粗野的，而是為了讓食物更佳的有賣相，所以選擇了特別的裝盤方式。而且看每名客人的吃相不同也有不同的樂趣，雖說沒有太多的料理過程呈現，可是老闆流解說食材還有料理方式，不由得令人吞了一口口水，並且腦中去建構一個好吃的畫面。

總結：鴨川的每一集都呈現的感覺都是相同的，有種意外的安靜感，好像來到一個很熟悉的地方，就像那種可能光顧很久的小吃店，日本稱為食堂，那種坐下來沒有任何異樣，只想吃熟悉的東西，完全沒有其他的想法。或許在許多地方的節奏不夠明亮，可是也因為如此，充滿了濃濃的人味，這個人味並不是現代人所習慣的，而是把人的本質用「吃」來表現，甚至是提化出來。